認識鮮凍花枝｜什麼是『二去花枝』

「花枝」在台灣是非常受歡迎的海鮮食材，Q彈清甜、適合炒、煎、炸、涼拌，也常用在海鮮拼盤與家庭料理中。

而你常看到的 「二去花枝」是什麼？ 以下快速搞懂！

　二去＝去頭、去內臟　
多半還會額外處理 去皮、清洗乾淨，讓花枝呈現漂亮的白色與嫩彈口感。

優點：

• 不需清洗雜物，處理最省時

• 無腥味、乾淨衛生

• 料理更快速：解凍後直接切圈、切條、切塊都可以

　鮮凍花枝的優點　

• 急凍保鮮：捕撈後快速低溫處理，保留海味鮮度

• 肉質厚實：彈性佳、不易縮水

• 用途超多：炒三杯、沙拉、清蒸、火烤、油炸皆適合

• 口感穩定：家庭餐飲都愛用，失敗率低

　如何挑選好吃的花枝？　

　　挑就看三點：

• 色澤白亮、無異味

• 肉質厚度均勻

• 表面乾淨、線條明晰（尤其二去花枝）

　　若是鮮凍產品，再看：

• 真空包裝密合度

• 是否少碎冰、不混水

• 標示完整：產地、重量、規格

　料理靈感｜二去花枝超萬用　

• 花枝圈快炒（蔥爆、三杯、XO 醬）

• 花枝排、花枝酥

• 爆漿花枝丸

• 涼拌海鮮沙拉

• 海鮮義大利麵

• 火鍋、燒烤都能派上用場

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