在魷魚、花枝、透抽、軟絲差哪？一次搞懂四大熱門海鮮的口感與用途
魷魚、花枝、透抽、軟絲差在哪？一次搞懂四大熱門海鮮的口感與用途
在海鮮料理界，魷魚、花枝、透抽、軟絲是許多人最愛的食材。
但它們其實都屬於「頭足類」，外型相似得讓人傻傻分不清。
到底差在哪？今天用最簡單的方式帶你一次搞懂！
🦑 一、魷魚 — 市場最常見、價格親民
魷魚是四者中最容易取得、最常出現在夜市攤位的成員。
特徵：
身體細長、呈箭形
觸腕較細長
肉質較緊實、有嚼勁
口感與料理
Q彈偏硬，適合 烤魷魚、魷魚羹、快炒。
耐煮、耐炒，不容易煮爛，是最平易近人的萬用款。
🌼 二、花枝（章魚 & 墨魚的統稱之一，但台灣常指「子花枝」）
花枝在台灣餐廳極受歡迎，肉厚味鮮，是許多人的最愛。
特徵：
身體橢圓短胖
肉厚、紋路較少
吃起來非常彈牙
口感與料理
厚實彈嫩，非常適合 花枝丸、花枝排、花枝沙拉、炒花枝。
其 Q 但不硬的口感，是很多人形容的「彈跳系海鮮」。
🐙 三、透抽 — 外觀最美、口感最溫柔
透抽可說是軟絲的親戚，比魷魚更細緻、比軟絲更清甜。
特徵：
外皮半透明，外觀乾淨漂亮
體型修長
肉薄但極嫩
口感與料理
柔嫩、微甜，是四者中最容易入口的海鮮之一。
適合 清蒸、汆燙、生食、快炒，不需重調味就很鮮。
🐡 四、軟絲 — 鮮甜度天花板
軟絲是許多海鮮控心中的「王者」，價格較高但物超所值。
特徵：
外皮白亮略透明
肉厚而柔軟
天生帶甜味
口感與料理
肉質柔嫩 Q 中帶甜，被稱為「海裡的棉花糖」。
適合 燙軟絲、軟絲刺身、清蒸、涼拌。
🧭 四者差異快速比一比
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海鮮種類
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口感
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肉質
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外觀
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適合料理
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魷魚
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Q 硬、有嚼感
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較緊實
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細長箭形
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烤魷魚、羹、快炒
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花枝
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厚彈、扎實
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最厚
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圓扁短胖
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花枝沙拉、煎、炸、炒
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透抽
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最嫩
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較薄
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半透明修長
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汆燙、生食、清蒸
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軟絲
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柔軟甜嫩
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厚、甜味明顯
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白亮略透明
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刺身、燙、涼拌
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🐟 小結：看料理選品項，永遠不會錯
想 有嚼勁 ➜ 魷魚
想 扎實彈牙 ➜ 花枝
想 嫩口、清爽系 ➜ 透抽
想 甜、鮮、入口即化 ➜ 軟絲
不同種類風味不同，但每個都有自己的魅力。
下次料理時，不妨依照口感需求挑選，你會發現料理更好吃！
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