營養滿分的「金目鱸魚」｜富含蛋白質與膠質的日常好食材！
金目鱸（學名：尖吻鱸）是台灣家庭與餐廳常見的人氣魚種。其特色是肉質細嫩、油脂分布均衡、魚刺少，非常適合長輩與小朋友食用。金目鱸能適應鹹、淡水環境，常見於河口與近海水域；
牠的大眼在光線下呈現金色光澤，因而得名「金目」。牠的特色在於魚肉厚實細緻、油脂分布均勻，不僅口感滑順，還擁有豐富的營養價值，是從小孩到長輩都適合的健康食材。
高蛋白、低脂肪、富含膠質
金目鱸魚的蛋白質含量高、脂肪低，屬於極佳的優質蛋白來源。
魚皮部分更富含膠原蛋白與Omega-3脂肪酸，能幫助維持皮膚彈性、促進新陳代謝。
若能保留魚皮一起食用，更能攝取完整營養！
烹調百搭・口感細嫩
不論是清蒸、煮湯、乾煎或火鍋，都能展現金目鱸魚的細嫩鮮甜。
尤其在秋冬時節，金目鱸魚湯搭配薑絲、米酒燉煮，更是許多家庭愛用的暖身料理。
金目鱸魚挑選三大關鍵
一、看魚肉色澤：潔白帶光澤最新鮮
優質金目鱸魚片的肉色應該是自然的乳白色或淡粉白色，若魚肉發灰、偏黃或有水浸樣，代表已失去新鮮度。
表面應有微微光澤且無異味，這才是剛處理後快速冷凍的好品質。
二、挑包裝方式：真空密封最保鮮
好的魚片產品必須真空包裝並全程冷凍配送，才能鎖住鮮度與營養。
選擇時可注意包裝是否平整、無滲水、無結冰塊。
這代表產品沒有反覆解凍與再冷凍的情況。
三、選有皮魚片：營養更完整
金目鱸的魚皮富含膠原蛋白與Omega-3脂肪酸，能維持皮膚彈性、促進代謝，是料理中最珍貴的部分。
建議選擇「帶皮金目鱸魚片」，不但能享受香煎後的酥脆口感，營養也比去皮版本更完整。
呷呷鮮推出的《帶皮金目鱸魚》
採用真空急凍技術保留魚皮膠質與鮮甜風味，魚片厚實、無腥味、無刺處理，讓料理更方便安全。
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