白蝦 vs 草蝦｜外觀、口感、營養一次懂！蝦類挑選全攻略
台灣人愛吃蝦，但你知道常見的「白蝦」與「草蝦」其實有很大的不同嗎？
無論是清蒸、川燙、鹽烤或蝦仁料理，選對蝦種就能吃出不同層次的鮮甜。
今天就帶你了解 白蝦與草蝦的差異、營養重點與挑選技巧，讓你選蝦不踩雷！
一、白蝦：肉質細嫩、鮮甜清爽
白蝦（Litopenaeus vannamei）是台灣與世界最常見的養殖蝦種。
牠的外殼顏色淡、蝦身略透明、肉質柔軟細緻、口感清甜。
特色：
殼薄、肉細、蝦味清爽
適合清蒸、水煮、涼拌料理
熱量低、蛋白質高，是減脂族的好選擇
二、草蝦：肉厚彈牙、蝦味濃郁
草蝦（Penaeus monodon）體型較大、外殼顏色偏深綠帶條紋。
牠的肉質結實、有彈性，蝦味濃厚，是許多餐廳烤蝦或泰式料理的首選。
特色：
殼厚、肉Q彈、蝦味濃郁
適合鹽烤、鐵板燒、蝦仁炒飯
富含維生素B12、鋅與磷，有助維持免疫與代謝
三、白蝦與草蝦差異對照表
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項目 |
白蝦 |
草蝦 |
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外 觀 |
體型較小、殼色淡透明 |
體型大、殼色深綠有紋路 |
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肉 質 |
細嫩柔軟 |
結實彈牙 |
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口 感 |
清甜 |
鮮香濃郁 |
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適合料理 |
清蒸、水煮、火鍋 |
烤蝦、炒蝦、鐵板燒 |
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價 位 |
平價實惠 |
稍高但風味突出 |
四、如何挑選新鮮蝦？
觀察外觀：蝦身透明亮麗、蝦殼完整、頭胸未分離。
聞 氣 味：新鮮蝦應無腥臭味，略帶海水香。
觸摸彈性：蝦身有彈性、不軟爛，代表新鮮。
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※小提醒：蝦類營養豐富但勿過量
蝦含膽固醇，建議適量攝取，每週2～3次即可。
搭配蔬菜與全穀食材更均衡健康。
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